Resep Mak Kami : Cucur Betawi

7. Cucur Betawi

( Kueh Bukit Tinggi )

Persediaannya :

6 buah telur ayam
1 1/2 ons gula halus - ini diputar sampai kembang
1/2 camca teh vanili
tepung gandum 3 sudu makan
sedikit kenari dan kismis

Peraturannya :

Telur dan gula yang sudah diputar sampai kembang dimasukkan tepung. Campur lagi kenari dan kismis dipotong kecil digoreng sama mentega satu ons. Kalau sudah kuning, yang digoreng dimasukkan telur tadi kacau terus sampai kuning warnanya. Kalau sudah kuning, angkat dan masukkan ke dalam cetakan. Apabila sudah dingin, boleh dipotong-potong.

Sumber :

Hidangan Melayu. Siti Rodhiyah binti Muhammad Saleh. 1949