Resep Rahasia : Agar-agar Ruak

2. Agar-agar Ruwak

( Kueh Sumatera )

Persediaan :

Agar-agar seberape yang dikehendaki

santan daripade 1/2 butir kepale

gincu dan penili

Peraturan membuatnye :

Agar-agar direndam sebentar kemudian dicuci bersih-bersih dituskan.

Kemudian masukkan ke dalam periuk, direbus, dibuat gincu dan penili serta santan. Kalau sudah masak, masukkan putih telur yang sudah diputar, sudah itu diangkat, tuang ke dalam acuannya, biarkan sejuk.

Dibuat kuahnye yaitu :

2 butir kuning telur ayam diberi susu, penili, dan gule sesedangnye, masak sampai mendidih. Agar-agar tadi kalau sudah sejuk dan keras dikeluarkan dari dalam acuannye, taruh di piring dan curahkan kuahnye yang dimasak itu di atasnye.

Sumber :

Hidangan Melayu. Siti Rodhiyah binti Muhammad Saleh. 1949